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   12.07.Wed 泡椒鱿鱼炒面制作教程

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这个菜的名字用日文是实在编不出来了....汗XDDDD
在fc2这边就多开了一个分类版叫:美味しいの食べ物XDDD看来要好好介绍自己吃的东西了...

这一连4天的菜谱也就是我一连四天的食物...除了有一天熬的猪蹄黄豆汤忘记拍照片之外...

好,继续来制作教程...

材料:粗黄油面(之前的凉面用的是细的),鱿鱼(适人口而定分量),泡椒,泡姜,大蒜头.

制作过程:
1.将鱿鱼洗净,切块.
2.将大蒜头,泡制好的泡椒和泡姜切成丁或片,视自己喜好.
(这里的泡椒是四川风味的,制作方法:将朝天椒洗净,整支放入盐水浸泡,大约一个星期之后才可食用,泡的越久味道越佳.切记,是放入一个密封的容器内存放.一般泡制的时候可以放入姜,萝卜,等各种食材.)
3.将鱿鱼块在开水中煮一下,最好放点盐在水中,不用太多,能驱除鱿鱼的腥味,还能使肉质更紧实.
4.将面稍微在开水中煮一下,沥水,最好用凉水过一道,放在旁边待用.
5.开火,倒油,将泡椒,泡姜和大蒜倒入锅内,爆炒至出香味,加入鱿鱼和适量的盐,继续爆炒.
(贴心小hint:此时厨房会非常呛,大家要多多注意自己的呼吸系统.)
6.在鱿鱼快炒熟时,加入面,可在面身上再加一点盐,记住要适量哦!不然会咸死你哦!XDDD
7.可在炒的时候尝下味道,或者生熟度,觉得熟了的话,当然就要起锅啦!香香的泡椒鱿鱼炒面就可以端上桌开动啦!
(继续贴心小hint:如果从未尝试过用泡椒炒菜的人,请记得在开动之前准备一杯冰水或者饮料,不然会被辣死哦!XDDDD)
今天的炒面差点把我辣翻....XDDD眼泪都要出来啦....旁边居然是杯热开水...痛苦啊....但是真的很很很很很好吃哦!!虽然看起来最终盛盘的炒面中并没有多少泡椒的样子,但是大家一定不要小看泡椒的威力哦!第一次自己尝试做的话,记得一定要用量少...我今天是重新泡新的泡椒,所以将之前那瓶剩下的所有泡椒都用了....T_T...所以终于酿成惨剧....
PS:我的炒面图中有绿色的东西是昨天剩的竹叶菜加进去的,大家不要以为是一定要加的东西哦...不过大家想加蔬菜的话也无妨啦!XDDDD

   12.06.Tue 椒盐小羊排制作教程 - 椒塩のヒツジの厚切り肉

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材料:小羊排,青椒少许,洋葱少许,面包屑少许,花椒粉,胡椒粉,盐,料酒,生抽.
制作方法如下:
1.将小羊排切成大约5厘米长的小段,洗净,阉制.加入,盐,花椒粉,胡椒粉,料酒少许,生抽少许.放置15分钟以上.
2.将青椒和洋葱切丁.
3.打一个鸡蛋,准备好面包屑,将阉制好的小羊排在鸡蛋汁里滚一下,再放入盛有面包屑的盘子,将小羊排裹上面包屑,放入容器中摆好.
4.在锅内倒入油,等油开,放入裹好面包屑的小羊排煎炸至焦黄,起锅.此过程大约需要20-30分钟.
5.将切好丁的青椒和洋葱下锅爆炒,炒至香味溢出,将煎好的小羊排倒入锅中一起爆炒大约8分钟左右,即可盛盘食用.



这几天看来只有做吃的的时候才会有好心情...其他时候不论任何空间时间都能想起来一些不开心的东西...于是郁闷了很久,还未能恢复,所以还是以吃为主的介绍...希望大家不要嫌弃...

   12.03.Sat 凉面制作教程 - 冷やしそば

冷やしそば

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材料:黃油面,豆芽少許,海帶絲少許,醋,老抽,生抽,花椒面,蒜,老干媽辣椒醬,香油,辣椒油.

將黃油面(菜市場有售)放入鍋中,加水煮熟.豆芽,海帶絲同理.
將煮熟的黃油面瀝干,放入一個干燥的容器內,加入少許色拉油(什麼油都可以)開始拌面,要將面每根都沾上油.
開始准備調料.加醋,老抽,生抽,花椒面,蒜(切丁),老干媽辣椒醬,適量,看個人口味,注意鹹淡以及辣味.(如個人喜好,可以放入榨菜丁,因為我有放).
最後,將調料倒入之前拌好的黃油面內,倒入少許香油與辣椒油,再放入煮熟的豆芽和海帶絲,拌均勻即可食用.

   12.03.Sat 南瓜餅制作教程 - カボチャの餅

カボチャ~南瓜餅

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嘗試做南瓜餅,做出來味道不錯,可惜少了點面相.因為不想給太多油的關系,沒有用炸的,只用了煎的,所以看起來有點焦焦的...

材料:南瓜(四分之一),糯米粉(湯圓粉),白糖,奶粉,豆沙餡.

將南瓜放入高壓鍋內,壓10分鐘,便可見南瓜十分軟,用筷子攪拌幾下就成泥狀了.
此時加入糯米粉(通常四分之一個南瓜需用量500g),白糖兩勺,奶粉兩勺,開始揉面,如做面粉類食品相同,需揉至不沾手為止.
將面揪成小結子,用擀面杖擀開,包入豆沙餡,再揉好,擀開即可下鍋.

   11.10.Thu 咖哩牛肉飯 - カレーライス

前幾天無聊,看了料理東西軍之後也想起來做咖喱牛肉飯的說,可能食材和口感都沒有料理上的好吃,但是最近對咖喱的東西比較有興趣,所以也來做了一下。

材料:土豆,洋蔥,牛肉,咖喱。
注:由於本人很討厭吃胡蘿蔔,特別是燉的胡蘿蔔,所以沒有放。如果有喜歡的朋友可以嘗試放胡蘿蔔在裏面,即營養又能配色。

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土豆,洋蔥,切丁。
不需要有很小,但是本人喜歡吃小一點的而已,呵呵,所以連洋蔥都切得很小。

首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 可以整塊肉不切,現燉;也可以肉切塊狀后加以燉煮,這是我選擇的方式,因爲澳洲的肉都沒有放過血水,我想放更多的血水出來,以免不要太腥。不過由於market沒有開門,我沒有買到很好的牛腩,只是買到了有點筋的牛肉。(不圖示了,因爲忘記在切好后照相了)。牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。

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用鍋方面我偷懶選擇的是高壓鍋,因爲是晚上6點多才做飯不像燉個肉還要花我2個小時,所以在冷鍋水中加入肉,開鍋燉煮。如果有時的話,大概肉需要用鍋煮一個小時,如果想吃再爛一點的話,兩個小時也可以。自然整個過程中,需要用小火加熱。加熱過程中,需要把漂在上面的血浮去掉。

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之後我換了一次水,(因爲水太重的肉腥味)蓋上高壓鍋壓的肉。

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壓好后,就是這樣了....

再看看重頭戲的咖喱。

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我買的日式咖喱,澳洲這邊比比皆是,不知道國内有沒有這種樣子的咖喱調料賣,準備回去之後帶點回去做。這種咖哩分幾種HOT但是每种都不辣,其實可以説是一點辣味都沒有啦,所以放心的買HOT吧!

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打開是這樣的兩大塊,一個大塊裏面分四小塊。大概做一次的話,兩人份,放一大塊就夠了,也就是四小塊。


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將土豆和洋蔥一起匯炒,自然先炒洋蔥,大概15-20分鐘炒出香味之後加土豆再炒個十幾分鈡,不要以爲我這個是炒糊了土豆哦,上面看起來糊了的都是洋蔥啊...炒的時候發現一個洋蔥是少了點...

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炒好后,將肉和肉湯倒入鍋中,同時加入咖喱,此過程中需一直攪拌,因爲咖喱不會融化的那麽快。然後蓋上鍋蓋,小火燉煮,大概30-40分鐘后就好了!

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成品樣:

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カレーライス美味い~!


注:整個過程中不需要放任和調料,如果你在加入咖哩后覺得味道淡了的話,可以放點鹽.


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シズク

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基本スペック(〃^∇^)o彡

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誕生日:1月27日
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血液型:A
身長:174.8cm
体重:xxkg
視力:かなり悪い(眼鏡着用)
健康状態:普通
性格:良好
学歴:RMIT University
職業:留学生
生息地:Australia Melbourne / China Wuhan
好きな食べ物:火锅 类
趣味:音乐 书籍 电脑 网络 电影 娱乐


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